[Alice prépare l'orecchiette à la main sur sa planche à pâtisserie, quand elle se rend compte qu'on la ramasse]
Hé les gars, vous avez vu ? Je prépare l'orecchiette, le tout strictement à la main ! Cela m'a pris du temps car je l'avoue - je ne suis pas si experte ! - mais le résultat est plus que satisfaisant ! J'ai hâte de les cuisiner avec ces incroyables brocolis. Me tiendras-tu compagnie ?
Vidéo de la recette
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Carte d'identité de la recette
- 101 KCal Calories par portion
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Ingrédients
- Cuisine maison : 320 g d'orecchiette
- 400 g de brocoli
- 2-3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 1 gousse d'ail
- 30 g de parmesan râpé
- 1 morceau de piment
- q.s. de sel
Les matériaux nécessaires
- Planche à découper
- Couteau
- Passoire
- Râpe
Préparation
- Préparez l'orecchiette fraîche en suivant CETTE RECETTE.
Bilan : comment préparer l'orecchiette ?
Pour préparer 300 g d'orecchiette, mélanger 200 g de semoule de blé dur rebroyée avec 120 ml d'eau. Laisser ensuite le mélange obtenu dans une feuille de film alimentaire pendant 15 minutes. A partir de la boule, découper une bande de pâte et obtenir un cordon. Couper le cordon en morceaux de 1 cm. A l'aide d'un couteau à pointe arrondie muni d'une scie, faire glisser la boule vers vous, sur la planche à pâtisserie, de façon à ce que la pâte prenne une forme bombée.Placez le morceau de pâte sur le bout d'un doigt et tournez-le vers l'arrière : vous obtiendrez une "orecchietta ronde, concave, avec un centre plus fin du bord et avec l'extérieur rugueux.La première orecchietta est prête.Procédez ainsi jusqu'à épuisement de la pâte.- Nettoyez le brocoli et coupez les sommités fleuries en petits morceaux.
- Laver les sommités fleuries à l'eau douce.
- Pendant ce temps, portez beaucoup d'eau à ébullition, salez légèrement et ajoutez le brocoli nettoyé. Cuire environ 15 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- Quelques minutes avant la fin de la cuisson, tremper l'orecchiette fraîche avec le brocoli.
- Dans une poêle, chauffer 2-3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge et parfumer avec une gousse d'ail et du piment frais.
- Les orecchiette sont prêtes en quelques minutes. Egouttez ensuite les pâtes avec les brocolis, ajoutez-les à l'huile et laissez aromatiser, augmentez le feu et faites dorer doucement les brocolis.
- Servir avec du parmesan râpé.
Commentaire d'Alice - PersonalCooker
Si vous souhaitez enrichir votre orecchiette de brocolis, je vous propose également d'ajouter quelques anchois à la sauce ou quelques morceaux de saucisson !! Mais les sauces à la viande, rigoureusement maison, sont aussi délicieuses ! Bon appétit!Valeurs nutritionnelles et Santé Commentaire sur la recette
Les orecchiettes au brocoli sont une entrée hypocalorique, avec une prédominance énergétique des glucides complexes. Les acides gras et les protéines sont peu pertinents, le cholestérol est absent et les fibres sont plus que significatives.
Orecchiette con i Brocoli est un aliment qui ne convient pas au régime des coeliaques et, avec l'ajout de parmesan, même pas à celui des intolérants sévères au lactose.
En cas de surpoids, de diabète de type 2 et d'hypertriglycéridémie, privilégier les portions modérées. La quantité moyenne d'ALIMENTS CUITS est d'environ 300-350g (300-350kcal). Les valeurs nutritionnelles indiquées sur le côté se réfèrent à 100g d'aliments cuits.
