L"alcool éthylique, malgré la haute valeur énergétique, Pas peut être considéré comme un nutritif.
Dans le foie, l'oxydation d'1 gramme d'alcool libère encore une grande quantité d'énergie (7 kcal, contre 4 kcal de glucides et de protéines et 9 kcal de graisses).
Il faut cependant préciser que le taux d'alcool indiqué sur l'étiquette ne correspond pas à 1 g d'alcool mais à 1 ml d'éthanol qui développe environ 5,6 Kcal.
La forte teneur calorique de l'alcool n'est qu'un des nombreux effets négatifs de cette substance qui, par son action, altère la plupart des réactions métaboliques qui se déroulent dans notre organisme. Voyons en détail le plus important.
Métabolisme des glucides : inhibition de la glycogénosynthèse et stimulation de la glyconéolyse avec pour conséquence un épuisement prématuré des stocks de glucides.
Systèmes tampons : l'alcool favorise la production et l'accumulation de composés acides tels que les corps lactate et cétonique, abaissant par conséquent le pH du sang. N'oubliez pas que l'acidose métabolique (baisse du pH sanguin) est responsable de symptômes tels que fatigue, maux de tête, nausées, vomissements et peut conduire au coma.
Sang : l'alcool diminue l'efficacité du transport sanguin du fer, un minéral impliqué dans les processus de production d'ATP et dans le transport de l'oxygène. En particulier, par son action, il modifie la synthèse des différentes isoformes de la transferrine. Cette protéine est impliquée dans le transport du fer du site d'absorption à celui d'utilisation ou de stockage (en particulier le foie).
L'alcool entraîne une diminution de l'absorption de la vitamine B12 et du folate. Ces deux substances sont essentielles car elles régulent certains processus physiologiques importants. Leur carence implique une augmentation du volume des globules rouges (globules rouges) prédisposant le sujet à l'anémie mégaloblastique et à des dommages aux le système nerveux.
L'alcool est particulièrement toxique pour les mitochondries, les organites cellulaires qui produisent de l'énergie.
Entre autres, les mitochondries synthétisent l'hème, un complexe chimique présent dans l'hémoglobine capable de lier l'oxygène. En associant la baisse de la production d'hème à une absorption réduite de la vitamine B12 et à une altération de la transferrine, le transport de l'oxygène vers les tissus est sérieusement compromis.
Cette altération affecte négativement les performances sportives, en particulier dans les activités d'endurance telles que la course à pied et le cyclisme.
L'alcool réduit également le taux de testostérone en limitant la synthèse des protéines jusqu'à 24 heures après sa consommation, par conséquent l'abus de cette substance compromet l'augmentation de la masse musculaire.
Effets sur le système nerveux central : altérations de la contraction musculaire, aggravation des réflexes, du temps de réaction et des capacités de coordination.
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