Pommes de terre au four

Quand on ne sait pas quel accompagnement associer à un deuxième plat, on peut se fier aux pommes de terre : un classique qui fait le bonheur de tout le monde ! Aujourd'hui, cependant, je propose une méthode de préparation différente et délicieusement intéressante qui donnera aux pommes de terre une saveur et une texture fabuleuses ! Préparez les Sand Potatoes avec moi à ma manière !

Vidéo de la recette

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Carte d'identité de la recette

• 124 KCal Calories par portion

• Ingrédients

  • 1kg de pommes de terre
  • Q.b. de poivre
  • Q.b. de sel
  • 1 cuillère à café de paprika chaud ou de paprika doux
  • 1 cuillère à café de poudre ou 1 gousse d'ail
  • Quelques feuilles de sauge
  • 1 branche de romarin
  • 20 g de parmesan râpé
  • 30 g de chapelure
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge

  Les matériaux nécessaires

  • Casserole
  • Plaque de cuisson
  • Papier sulfurisé
  • Mixer
  • Éplucheur de pomme de terre
  • Couteau
  • Planche à découper
  • Cuillère à fentes ou écumoire

  Préparation

  1. Lavez les pommes de terre, épluchez-les et coupez-les en quartiers réguliers.

  Quelles pommes de terre utiliser ?
  Pour préparer des pommes de terre sablonneuses, il est recommandé d'utiliser des pommes de terre à chair jaune ou des pommes de terre à peau rouge. Ceux qui souhaitent utiliser des pommes de terre nouvelles peuvent éviter de les éplucher, en prenant soin toutefois de les frotter avec une brosse pour éliminer toute trace d'impuretés.
  En revanche, nous déconseillons l'utilisation de pommes de terre à chair blanche, idéales pour préparer d'autres recettes, comme les gnocchis et la purée de pommes de terre.

  2. Pendant que vous épluchez les pommes de terre, plongez les quartiers dans de l'eau froide pour éviter qu'ils noircissent.
  3. Portez à ébullition une casserole avec de l'eau, salez légèrement, puis ajoutez les pommes de terre : faites cuire les quartiers pendant 3 minutes (à partir du moment de l'ébullition).
  4. Pendant ce temps, préparez l'enrobage de pommes de terre. Dans un mixeur, récupérez la chapelure, le parmesan (facultatif), le romarin, le sel, le poivre, la sauge, le paprika (doux ou piquant) et l'ail : mixez le tout pour obtenir une poudre parfumée.
  5. Lorsque les pommes de terre sont blanchies (c'est-à-dire qu'elles ont été blanchies dans l'eau quelques minutes), égouttez-les à l'aide d'une écumoire et placez-les sur une assiette recouverte de papier sulfurisé. Distribuer trois cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge et saupoudrez-les de poudre parfumée : répartissez le hachis en retournant les pommes de terre avec les mains ou avec une cuillère en prenant soin de ne pas casser ou abîmer les quartiers.
  6. Niveler les pommes de terre sans les chevaucher.
  7. Mettre au four et cuire à 200°C pendant 25-30 minutes. Il est conseillé de retourner les pommes de terre à mi-cuisson.
  8. Retirer du four et servir les pommes de terre très chaudes, en les accompagnant de ketchup ou de mayonnaise maison au choix.

  Commentaire d'Alice - PersonalCooker

  Pour rendre la préparation plus attrayante, si vous aimez la viande, vous pouvez enrichir les pommes de terre de lardons dorés ou de lamelles de speck ! Si en revanche vous aimez la légèreté, remplacez le parmesan par la même quantité de chapelure : les pommes de terre sablées feront mouche !

  Valeurs nutritionnelles et Santé Commentaire sur la recette

  Les pommes de terre au four sont des aliments qui appartiennent au groupe des accompagnements.
  Ils ont un apport énergétique important, apporté principalement par les glucides, suivis des lipides, et enfin des protéines.
  Les acides gras sont principalement monoinsaturés, les glucides complexes et les peptides ont une valeur biologique moyenne.
  Les fibres sont pertinentes et le cholestérol est presque absent.
  Les pommes de terre au four conviennent à la plupart des régimes, mais doivent être consommées en quantité et fréquence limitées en cas de : surpoids, hyperglycémie, diabète de type 2 et hypertriglycéridémie.
  La présence d'une petite quantité de fromage rend cette recette inadaptée au régime des intolérants au lactose les plus sensibles.Contenant du gluten, elle ne se prête pas au régime alimentaire des coeliaques.
  C'est un aliment adapté à la philosophie végétarienne mais pas végétalien.
  La portion moyenne est d'environ 100-150g (125-185kcal).