TIRAMISU AUX FRAISES

Carte d'identité de la recette

236 KCal Calories par portion

Ingrédients

Pour le tiramisu

250g de mascarpone
150 g de crème fraîche
80 g de sucre
120 g (2 moyens) d'œufs
200 g de fraises
Environ 300 g de boudoirs ou de biscuits Pavesini
Environ 150 g de confiture de fraise

Pour le mouillé

Environ 100 ml de lait
Environ 100 ml de jus de fraise

Les matériaux nécessaires

Batteur à main électrique
Bols de différentes tailles
Poêle en pyrex carrée
Bols individuels (facultatif)
Cuillères ou arrosoir pour mouiller les boudoirs
Planche à découper et couteaux à fraises
Spatule

Préparation

Pour préparer ce tiramisu, nous avons utilisé tous les produits faits maison : en fait, le mascarpone et la confiture de fraises ont été préparés auparavant. Bien entendu, ceux qui le souhaitent peuvent réaliser ce dessert avec du mascarpone et de la confiture tout prêts.

Décortiquez les œufs (très frais !) et séparez les blancs d'œufs des jaunes. Versez les jaunes d'œufs et le sucre dans un bol, puis battez le tout longuement à l'aide du fouet électrique, jusqu'à ce que le mélange soit mousseux.
Ajouter le mascarpone maison (ou celui prêt) et continuer à mélanger au batteur.
Ajoutez la crème fraîche fouettée à la crème au mascarpone : cette petite astuce est importante pour rendre la crème plus douce et réduire (même légèrement) les calories totales.
Fouettez les blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils soient fermes, éventuellement à l'aide d'une pincée de sel. Ajouter les blancs d'œufs à la crème au mascarpone en mélangeant à la main cependant à l'aide d'une spatule pour ne pas laisser le mélange se ramollir. La crème est donc prête.
Préparez le sirop pour les boudoirs en mélangeant le lait et le jus de fraise : versez le mélange dans un arrosoir spécifique pour gâteaux ou dans un bol.
Préparez les fraises, qui seront ensuite étalées sur la crème.Après les avoir bien lavés et séchés, retirez les parties non comestibles et coupez-les en petits morceaux. Laissez macérer les fraises dans un bol avec une cuillerée de sucre.
Versez une cuillerée de crème au mascarpone dans le plat allant au four et disposez soigneusement une première couche de boudoirs : la crème de base fera office de "colle" et les biscuits resteront collés, prêts à soutenir la crème au mascarpone.
A ce stade, attendrir les boudoirs avec le sirop de lait et de jus, puis étaler une fine couche de confiture de fraise. Pour faciliter sa préparation, il est conseillé si besoin de chauffer la confiture au micro-ondes ou sur la cuisinière pendant quelques instants.
Recouvrir les boudoirs ramollis de quelques cuillères à soupe de crème au mascarpone en terminant par quelques morceaux de fraise.

Saviez-vous que
Pour préparer ce tiramisu il est préférable d'utiliser des boudoirs avec des biscuits type Pavesini car, à mon avis, ils sont idéaux pour accompagner une crème de mascarpone enrichie de fraises et de confiture de fraises.

Recouvrir la crème et les fraises d'une autre couche de boudoirs et procéder par couches (dans l'ordre : mouiller avec du lait et du jus, confiture de fraises, crème mascarpone, morceaux de fraises fraîches et plus de boudoirs etc.) jusqu'à tous les ingrédients.
Laissez le tout reposer au réfrigérateur pendant au moins deux heures avant de servir.

S'il reste un peu de crème
Lorsqu'il reste un peu de crème au mascarpone, il est également possible de préparer des coupes individuelles pratiques : ainsi, en plus d'être délicieux, le dessert sera présenté de manière originale et élégante.

Commentaire d'Alice - PersonalCooker

Cela remonte vraiment le moral (sans surprise, cela s'appelle tiramisu) : un bon tiramisu aux fraises est le meilleur remède pour éliminer les pensées et le stress. Et puis, bref, on peut aussi se débarrasser de toutes ces calories avec un peu de fitness avec notre entraîneur personnel Terry, vous ne trouvez pas ?
Essayez aussi le tiramisu léger sans mascarpone et sans jaunes d'œufs : un dessert délicat mais tout aussi délicieux.

Valeurs nutritionnelles et Santé Commentaire sur la recette

NB. Il n'a pas été possible de rapporter certaines valeurs spécifiques du profil lipidique en raison de l'absence de données utiles sur les valeurs nutritionnelles de certains ingrédients.Le tiramisu aux fraises est un dessert plutôt énergétique ; même si nous n'avons pas les données pour estimer sa prévalence lipidique, en regardant les ingrédients, il est logique de penser que le dessert est riche en cholestérol et en acides gras saturés. Nous recommandons des portions moyennes de Tiramisu aux fraises d'environ 60g (140kcal).